MÉTRIQUE EN LIGNE

Métrique en Ligne

PON_1/PON46

Raoul PONCHON

La muse au cabaret

1920

LA MUSE AU CABARET

ESCARGOTS

À Louis de Monard.

On signale des fraudes
dans le commerce des escargots.

	La fraude — nerf du commerce —	7
	À notre époque s’exerce	7
	Sur les escargots itou :	7
	Ainsi des gens, sans vergogne,	7
5	Vont déclarant de « Bourgogne »	7
	Ceux qu’ils cueillent n’importe où.	7

	Tel escargotier cupide,	7
	Dans une coquille vide	7
	Et Bourguignonne, vous vend	7
10	Un escargot fantaisiste…	7
	C’est le geai du Fabuliste	7
	Paré des plumes du paon.	7

	Mais ceci n’est rien encore ;	7
	Tel autre, nul ne l’ignore,	7
15	Sans surmener son cerveau	7
	Autrement, vaille que vaille,	7
	Ses escargots il les taille	7
	Dans un simple mou de veau.	7

	C’est ce qui fait qu’en Bourgogne	7
20	Les Bourguignons sont en rogne,	7
	Mènent un grand branle-bas :	7
	« — Les escargots de nos vignes —	7
	Disent-ils — sont les seuls dignes,	7
	Les autres n’existent pas. »	7

25	Ils exagèrent sans doute.	7
	Des escargots, somme toute,	7
	Viendraient-ils de Chicago,	7
	Des Balkans ou de la Flandre,	7
	Peuvent de même prétendre	7
30	À ce titre d’escargots.	7

	À parler franc, j’irai jusques	7
	À dire que ces mollusques	7
	Rappellent ce caoutchouc,	7
	Soit cette élastique gomme	7
35	Mâchée au collège comme	7
	Si c’eût été du cachou.	7

	Mais la savante industrie	7
	Des Vatels de ma patrie	7
	Est admirable à ce point,	7
40	Qu’ils vous feraient, ma parole,	7
	Bouilli dans leur casserole,	7
	Manger votre propre poing.	7

	Aussi, quand ils accommodent	7
	Ces rudes gastéropodes,	7
45	Selon les lois d’un « farci »	7
	D’essence supérieure,	7
	En les maniant de beurre,	7
	Force épice, ail et persil ;	7

	Ma foi, leur chair élastique	7
50	Devient assez sympathique.	7
	— Tout dépend de la façon —	7
	Ici, plus qu’ailleurs, j’estime	7
	Que c’est la sauce qui prime	7
	Et fait passer le poisson.	7